Tú fíjate porfa en el papelín de la gastro a ver si te hicieron la inmunohistoquímica, normalmente tarda 14 días más que el informe morfológico y explica el infiltrado linfocitario expresado en %, si es superior al 24 se considera que hay celiaquía dentro de la escala Marsh.
Conste que yo no he dicho que los dolores puedan venir de ahí, sino que algunas molestias para el tránsito en tu caso pueden tener esa causa (y si empeora el tránsito, aumentan los gases, la motilidad intestinal se ve afectada y todo junto puede provocar incomodidad, distensión etc).
Y no, a mí los digestivos no me cuentan nada, normalmente soy yo la que va preguntando por H o por B o sugiriendo si no habrán probado a hacer tal prueba

hay que ir un poco informado, yo a cualquier consulta que vaya donde me hayan pedido pruebas antes de la consulta voy a Atención al Paciente y pido copia de las pruebas para poder investigar yo por mi cuenta si sale algo alterado y a qué podría ser debido, así cuando pregunto lo hago con base

Los Internistas, aparte de que la mitá están un poco chiflaos, son bastante exhaustivos y es de las pocas especialidades que abarca tooooooodo el cuerpo, en cambio los Digestivos se suelen pasar rápido la pelota cuando hay problemas de intolerancia alimentaria de fondo u autoinmunes no diagnosticadas. Te comento esa posibilidad por si es un tema inmunitario al que no le hayan prestado atención (las inmunoglobulinas que hablamos, por eso es bueno saber si alguno de esos 10 digestivos le dio la cabeza para hacerte una analítica de ese estilo, que es bastante sencilla y rutinaria), aunque, como te digo, de todas formas es de etiología desconocida, usea, que no tienen ni papa de qué hacer para combatirla. En todo caso, como puede resultar en pérdida de proteínas, diarrea, esteatorrea (heces grasas al no absorber bien las mismas -usea, que flotan y manchan mucho el wc-) y mala absorción de nutrientes (por ejemplo puedes tener un poco de anemia como comentas o no asimilar bien algunas vitaminas que son importantes). Es más preocupante cuando hay edema en los miembros inferiores, eso deberías vigilarlo si se te hinchan los tobillos por ejemplo (al no haber un buen retorno en el sistema linfático se acumula allí donde la gravedad lo deposita)